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香肠加工中。
随着春节临近，“年味儿”气息也逐渐浓郁起来。在遵义市桐梓县，不少加工店开启了“腊味模式”，灌制香肠的店铺成了菜市场最热闹的店铺之一，腊肉、香肠的香味已经四处飘溢起来。
在桐梓县的正华商贸市场的一家腊肉、香肠加工店里，不少顾客正在等待着取香肠，店里的工作人员有条不紊的对猪肉进行腌制、灌肠、系绳。
正在加工香肠。
“过年越来越近，加工数量相对来说也比较多，一天有200-300斤。”谈起店铺的生意，香肠加工店铺负责人陈国波高兴地说。
悬挂在摊位上的香肠。
据陈国波介绍，今年市民制作香肠、腊肉的时间比往年早，市场内的店铺在新历12月就开始接灌制香肠的订单。除了接单加工时间提前外，今年许多摊铺还研发制作了麻辣、五香味的香肠和火腿肠。据了解，仅这一家店铺，平均每天接到20余份加工订单。
加工好的火腿肠。
“我今天买了18斤肉来莽香肠，整得挺好吃的。”桐梓市民令狐克琴早早就拿着新鲜猪肉送去加工。
据了解，随着加工香肠腊肉的热情高涨，不少猪肉铺的摊主生意也好了很多。
熏好的腊肉。
“马上进入腊月，买猪肉的人越来越多，多数都是买去做香肠、腊肉和火腿肠 。”桐梓县一家猪肉铺摊主何小红说。